Arroz del senyoret, receta de Benissa
Ingredientes
Para 4 personas:
- 400 grs. de arroz
- 1 ñora
- 1/2 kg. colas de gamba.
- 1 kg. alcachofas.
- 2 tomates maduros
- 2 sepias
- 1/2 kg. rape
- 12 almejas
- 1 litro de caldo de pescado
- Aceite, sal y azafrán
Preparación
En una paella se pone aceite y se sofríe la sepia, el rape, las colas de gamba, el tomate, la ñora picada y la alcachofa. Una vez sofrito todo, se incorpora el arroz y el azafrán. A continuación, se vierte el doble de caldo que ya se tendrá previamente preparado y se deja hervir a fuego vivo. Tras unos 10 minutos, pasamos a fuego lento, ponemos las almejas y esperamos unos minutos hasta que el arroz esté cocido.
