Putxero de Polp, receta de Benissa
Ingredientes
Para 4 personas:
- 2 pulpos de roca de 1 kg cada uno
- 1 cabeza de ajos
- 6 pencas grandes
- 2 patatas
- 1 boniato
- 1 nabo
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 8 almendras
- 500 gr de garbanzos o alubias blancas
- 1/2 kg de arroz
- 1 vasito de aceite de oliva
- azafrán
- un poco de pimentón
- sal
- perejil
Preparación
Para empezar, se añade el aceite en una olla y se introducen los pulpos junto con el tomate y la cebolla picaditos con las almendras y los ajos. Se pone todo al fuego y, cuando los pulpos estén dorados, se retiran las almendras y los ajos y se añade el resto de la verdura. Se cubre todo de agua y se deja hervir hasta que el pulpo esté tierno. Con los ajos, las almendras y el perejil se hace un picado y se vierte en la olla. A continuación, se retira el caldo para preparar un arroz al estilo marinero en una paella aparte.
Cuando está listo, se sirve primero el arroz y después, en una bandeja, se presenta el pulpo con las verduras.
